Cómo nace Vía Verde Gourmet?
Nuestra empresa comienza con la inicia»va de cultivar mini hortalizas innovadoras pero en Chile aún no existía la demanda requerida.
Luego de un estudio previo de mercado Junto a mi hijo Rodrigo Walker agrónomo de profesión, pensamos que el negocio tenía que enfocarse hacia una empresa de productos gourmet exclusivos, de alta calidad y que fueran 100% naturales. Para ello invertimos en una sala de proceso con todos los estándares de calidad obteniendo la resolución sanitaria y reconocimiento de buenas prácticas de elaboración a través de una auditoria de una empresa externa contratada por Sabores del Campo de Indap.
Indap y Sabores del Campo han sido un gran aporte para la realización de ésta empresa.
Cómo seleccionan los productos?
Nosotros cultivamos nuestros propios productos ya sea en invernaderos o al aire libre.
Una vez maduro el fruto en su mata, escogemos los mejores preocupándonos de su grado de
madurez y color.
Cuál es su producto más destacado?
Nuestro producto más destacado es el ají en sus diferentes variedades.
Usamos desde el pimentón que es un ají sin picor hasta variedades muy picantes como rocoto,
jalapeño, chiparita e inferno.
Con ellos preparamos nuestras propias mezclas de jugos de ají; rojos y verdes. También
elaboramos pastas de ají y ají en conserva, al igual que mermeladas.
Diría que todos ellos se venden por igual.
Nuestras mermeladas de ají, mermelada de pimentón y mermelada de pimentón – ají – también
han tenido muy buena acogida.
Cuál es la principal característica de sus productos?
Nuestros productos se destacan por ser 100% naturales, elaborados a mano y en forma casera.
No tienen colorantes, aditivos ni preservantes químicos.
Obtuvimos el sello “Manos Campesinas” . Esta distinción es otorgada por Indap y gestionada por
organizaciones campesinas y representantes de la Universidad de Chile a los pequeños
campesinos que reúnen ciertas cualidades como cultivar su propia materia prima, que cumplen
con las buenas prácticas de elaboración, que tengan resolución sanitaria y que sus productos
sean 100% naturales.